Ribolita s sezonsko zelenjavo
Toskanska jed z belim fižolom in zelenjavo
Ingredients
- 250 g Zelena zelenjava rukola, ohrovt, zelje, špinača, blitva, koprive…
- 1 pločevinka Beli fižol
- 1 komad Stebelna zelena
- 3 strok Česen
- 1 komad Čebula
- 1 komad Korenje
- 100 g Kruh star kakšen dan ali več
- 1 L Jušna osnova
- 4 jedilna žlica Olivno olje
- 1 vejica Rožmarin
- 1 komad Lovorjev list
- Sol, poper, druge jušne začimbe npr. šetraj, luštrek…
Instructions
- Pripravimo zelenjavo: speremo in odcedimo fižol, stisnemo česen, na drobno narežemo čebulo, zeleno zelenjavo, korenje, zeleno, rožmarin in druge začimbe.
- V loncu segrejemo olje ter prepražimo čebulo in lovor. Dodamo česen in rožmarin ter na hitro popražimo. Postopoma dodajamo korenje, zeleno in zeleno zelenjavo ter mešamo, da se ne prime.
- Ko se zelenjava nekoliko skrči, jo zalijemo z jušno osnovo in dodamo fižol.
- Natrgamo kruh in ga polovico vmešamo v juho ter dodamo druge jušne začimbe. Drugo polovico razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s peki papirjem. Kruh na pekaču lahko po želji začinimo npr. z olivnim oljem.
- Juho nežno vremo pri nizki temperaturi približno pol ure dokler se ne zgosti.
- Ko gre juha proti koncu, damo pekač s kruhom v pečico na ventilator in žar na 200 stopinj za nekaj minut, da se kruh lepo zapeče.
- Juhi dodamo sol in poper po okusu ter serviramo z zapečenimi kruhki. Po vrhu lahko potresemo še parmezan ali drug nariban sir.
- Ta juha je skoraj boljša naslednji dan oz. po ponovnem segrevanju.
Notes
Priporočam pripravo z brezglutenskim kruhom. Recept za preproste brezglutenske kruhke najdete tukaj.